Сегодня все чаще с экранов телевизоров, со страниц журналов и газет о здоровье, исходит информация о том, что нужно ограничить употребление в пищу продуктов, которые содержат глютен. Но не все знают, что такое глютен, и не догадываются, что это вещество может навредить здоровью и взрослого и ребенка. Кроме этого, может возникнуть аллергия. Об этом подробно будет рассказано далее.
Что такое глютен?
Сегодня, покупая тот или иной продукт, покупатель часто смотрит на состав продукта, чтобы в его составе не было вредных для здоровья веществ. Но очень часто в составе продукта встречается глютен, что же это такое.
Глютеном называют белок, он натуральный, но сложен по своему строению. Так как выглядит глютен? Глютен представляет собой клейкое вещество без какого-либо запаха. Большое содержание глютена в пшенице.
Благодаря клейкости тесто поднимается. Опасно это вещество тем, что оно склеивает и другие белки друг с другом, которые с пищей попадают в организм человека. Попав в организм, глютен засоряет сосуды сердца и головного мозга, а также тонкий кишечник. Отрицательно влияет на работу печени, суставов и других органов. Больше всего для человека опасен видоизмененный глютен.
Организму проще справиться с глютеном природным, чем с измененным. Пострадать могут ткани, в иммунные клетки которых попал глютен.
Симптомы аллергии на глютен
Здоровый организм может с легкостью справиться с природным глютеном. Полностью отказываться от употребления в пищу продуктов из злаковых культур не стоит, т. к. в их состав входят витамины, которые необходимы для того, чтобы все органы выполняли свои функции. Но тем людям у кого есть проявления аллергии, стоит ограничить употребление продуктов, содержащих глютен.
Аллергия на глютен может протекать бессимптомно, или наоборот, может резко проявить себя. Какие симптомы аллергии могут быть у взрослого человека. Некоторые симптомы приведены ниже.
Изучив их, можно будет понять, как определить признаки аллергии самостоятельно.
- Боли в области живота ноющего характера (как правило, они быстро не проходят)
- Диарея, запор
- Быстрая утомляемость
- Резкое повышение массы тела
- Зуд, жжение кожи, онемение
- Головная боль
- Першение в горле.
В случае обнаружения этих симптомов необходимо обратиться к аллергологу, который расскажет, как проверить есть аллергия на глютен или нет. Самолечение опасно для здоровья. На фото ниже представлены методы диагностики аллергии на глютен.
В каких продуктах содержится глютен?
Зная, что такое глютен, возникает вопрос, а что нельзя есть? В каких продуктах он содержится. Самое большое количество глютена содержится в таких злаковых культурах, как рожь, пшеница, овес.
Для изготовления продуктов питания белок растительного происхождения получают из этих видов зерен. Полученное растительное вещество смешивают с водой, в результате получается видоизмененный фермент, который входит в состав продуктов питания.
Ниже приведен перечень таких продуктов:
- Колбасные изделия, изделия, в составе которых есть мясо
- Мука, выпечка, хлеб
- Алкогольные напитки, такие как пиво, виски
- Различные майонезные соусы, кетчупы
- Шоколад
Аллергия на глютен у ребенка
У ребенка аллергия на глютен может быть более выражена.
Повышенная чувствительность к глютену может быть дополнена следующими симптомами:
- Анемией,
- Снижением массы тела;
- Повышенной агрессивностью
- Отсутствием аппетита
- Нарушением стула
Родителям стоит помнить, что аллергия на глютен может быть совмещена с другой аллергией, так например, может возникнуть аллергия на молоко и глютен.
