Любая пищевая аллергия проявляется в виде симптомов непереносимости пищи, возникающей в результате неверных реакций иммунной системы (формирования не тех антител). К пищевой аллергии относится также и реакция на употребление мяса.

Понятие «пищевая аллергия» нередко используется ошибочно, поскольку истинная пищевая аллергия, как доказано учёными, обнаружена лишь у 22,8% обследованных, у 42 % выявлена лишь непереносимость.

Виды пищевой аллергии

Правильнее было бы сказать «виды пищевой непереносимости», потому что именно к ним относят пищевую аллергию:

1. Токсические реакции. Возникают при употреблении в пищу продуктов, несущих в себе токсические примеси. Тяжесть симптомов зависит от дозы вещества и его химических свойств.
2. Нетоксические реакции:
3. Пищевая аллергия (истинная. ИА). Обусловлена дефектной работой иммунной системы.
4. Пищевая непереносимость (ложная аллергия, ЛА). К иммунитету не имеет никакого отношения.

Неудивительно, что не специалисты часто подменяют понятия, не всегда правильно ставят диагноз даже врачи.

Поэтому деление на ИА и ЛА можно считать условным.

Причины возникновения аллергии на мясо

Почти каждый продукт может вызвать аллергические реакции, наиболее часто это происходит при потреблении белков (как растительных, так и животных). Поэтому ответить на вопрос «может ли быть аллергия на мясо?» смело можно положительно.

Практически в ста процентах случаев истинная аллергия развивается у ребёнка, при первом попадании вещества в организм (как правило при грудном вскармливании с молоком матери или при введении прикорма у искусственников). При здоровом, нормально работающем кишечнике, желчном пузыре и протоках пищевая аллергия не возникает.

Чаще всего встречается аллергия на свинину, курицу, говядину, конину. Наименее  на мясо индейки и кролика. 

Факторы, способствующие развитию аллергии на мясо:

• злоупотребление отдельными видами мяса во время беременности и кормления грудью;
• искусственное вскармливание, нерациональное питание (избыточное содержание мясных продуктов при отсутствии других необходимых для развития веществ) у детей, раннее введение в прикорм мяса;
• недостаточное количество солей кальция в рационе;
• потребление экологически не безопасных продуктов (с большим количеством пестицидов и тому подобных веществ);
• частое принятие пищи с химическими добавками (загустителями, красителями, эмульгаторами, консервантами и пр.), например, различных колбас.

Однако первоочередной является генетическая предрасположенность. Поэтому аллергия на говядину у взрослых и детей просто-напросто не может возникнуть, если у их предков не было аллергии на мясо. Даже если и была, у потомков совершенно не обязательно будет такое заболевание, ведь не стоит забывать, что человек получает от родителей случайный набор генов.

Симптоматика аллергии на мясо

Как и все другие виды, аллергия на мясо имеет следующие симптомы:

• дерматиты;
• ощущение разбухания языка и твёрдого или мягкого нёба;
• отёк слизистой полости рта;
• сильный зуд;
• рвота;
• диарея (с наличием слизи в кале);
• резкие боли в животе, метеоризм;
• заложенность и отёчность носа, частое чихание;
• анафилактический или анафилактоидный шок (развиваются соответственно при ИА и ЛА).

Анафилактический шок развивается от нескольких секунд до 4 часов, имеет множество проявлений (отёк Квинке, потеря сознания, судороги, диарея, рвота и др.) и может привести к летальному исходу с вероятностью 20-70%. Анафилактоидный не так опасен и проявляется реакцией со стороны одной из систем органов.

Стоит отметить, что клиника, симптомы и лечение аллергии, в том числе на мясо, у детей и взрослых ничем не отличается.

Диагностика аллергии

В ходе обследования собираются данные о былых реакциях организма на пищевые агенты (аллергический и пищевой анамнез), проводятся анализы крови, слизи полости носа, даже рентгенологические методы (в том числе после приёма «аллергенного завтрака»), кожные тесты, имунноферментный анализ.

Лечение аллергии

Ни в коем случае нельзя заниматься самолечением, крайне важно вовремя обратиться к специалисту. Для временного облегчения симптомов можно принять антигистаминное средство в строгом соответствии с инструкцией.

Врач назначит исключение аллергена из содержащих его продуктов (даже в малых количествах) из рациона. У детей (особенно маленьких и при аллергии на молоко) и взрослых, если продукт невозможно исключить из питания, проводится аллерген специфическая иммунотерапия. Однако редко встречается аллергия на все виды мяса, поэтому достаточно не есть аллергенные сорта, чтобы избежать проблем со здоровьем.

 Видео рекомендации экспертов: