Аллергия с греческого переводится как «чужое воздействие». Это агрессивная реакция иммунитета человека на вещества из окружающей среды. Наиболее распространенной из всех видов аллергии является повышенная чувствительность к пищевым продуктам. Аллергия у взрослых и детей практически не отличается. Кроме того, первые аллергические реакции на определённый продукт или их группу возникают именно в раннем детстве.

Продукты-аллергены

Пищевая аллергия может возникнуть абсолютно на все продукты.

Но есть такие, отрицательная реакция на которые возникает чаще, чем на остальные:

Наиболее высокой активностью обладают

• рыба и морепродукты;
• яйца;
• орехи, особенно арахис;
• алкоголь;
• мёд (чаще из полевых растений, реже — майский);
• шоколад, кофе;
• цитрусовые, груши, персики, клубника, абрикосы;
• морковь, соя, сельдерей;

К продуктам со средней активностью можно отнести

• бобовые;
• томаты и картофель;
• жирную свинину;
• гречиху;
• грибы.

К продуктам с малой активностью относят

• баранину;
• яблоки, сливы, бананы;
• изюм, чернослив;
• свёклу.

Причины возникновения пищевой аллергии

Наиболее высокий риск возникновения аллергии имеет человек, генетически к ней предрасположенный, то есть, если хотя бы один из его родителей сталкивался с этой проблемой. Кстати, виды продуктов, вызывающих негативную реакцию, у родителей и детей могут отличаться.

Нарушение режима и качества питания и, как следствие, заболевания ЖКТ, изменение микрофлоры кишечника — тоже одна из распространённых причин развития аллергии.

Химический состав современных продуктов включает в себя множество искусственных добавок для улучшения вкусовых качеств, внешнего вида и сроков хранения, что часто приводит к снижению иммунитета и возникновению повышенной чувствительности к пище, токсической реакции организма на неё.

Регулярное воздействие аллергена приводит к тому, что ослабленная иммунная система начинает вырабатывать антитела сверх нормы. В результате тело воспринимает продукт как инфекцию и соответственно реагирует. 

Виды пищевой аллергии

Существует два вида пищевой аллергии, разделенных по форме их проявления:

1. Ярко выраженная. При этой форме симптомы проявляются сразу, после попадания аллергена в организм.
2. Скрытая. Эта форма является хронической. При исключении продукта из рациона аллергическая реакция не проявляется, до следующего попадания аллергена в кровь. Скрытую форму можно разделить на:

• круглогодичную (симптомы постоянны в течение всего дня);
• скачкообразную (организм неадекватно реагирует даже на гипоаллергенные продукты питания, чаще головной болью);
• температурную (симптомы возникают при небольшом охлаждении тела);
• сопутствующая (кроме самого продукта отторжение вызывает его запах и прикосновение к нему).

Аллергия также делится на истинную, псевдоаллергию и перекрестную.

1. При истинной аллергии реакцию на присутствие аллергена даёт иммунная система. Съеденный продукт выделяет антигены, которые для здорового организма абсолютно безвредны. У аллергиков же иммунитет реагирует выработкой специальных антител — иммуноглобулинов. Истинная аллергия наблюдается только у 2% людей и возникает из-за генетической предрасположенности.
2. Псевдоаллергией называют непереносимость некоторых продуктов питания. Иммунная система в данном случае не участвует. Такой вид аллергии встречается у большинства людей, которые наблюдают у себя проявление симптомов. Причиной её часто является психосоматика.
3. При перекрестной аллергии вслед за одним из продуктов реакция организма возникает на всю группу. 

Симптомы заболевания

Симптомы пищевой аллергии имеют разную степень тяжести и место локализации. 

Самыми распространенными и возникающими практически сразу после попадания аллергенного продукта в организм являются:

• зуд во рту и горле;
• воспаление век, жжение, конъюнктивит;
• потеря чувствительности;
• отечность губ и языка;
• ринит в виде жидких выделений и заложенности носа;
• учащение сердцебиения.

Чуть позже, в промежутке от нескольких минут до нескольких часов могут возникнуть реакции со стороны ЖКТ:

• тошнота, рвота;
• расстройство желудка (в основном жидкий стул с примесью слизи, реже — затруднение дефекации);
• тяжесть в желудке и нарушение аппетита;
• колики и метеоризм;

Нередкими являются проявления аллергических реакций на теле в виде: 

• воспалительного поражения кожных покровов (атопический дерматит);
• крапивной лихорадки;
• отека Квинке (наиболее опасен при отечности органов дыхания и гортани).

При хронической форме аллергии возможны мигрень, сонливость, головные боли. Могут появляться головокружения и чрезмерная потливость вне зависимости от времени суток. Как выглядит аллергия на продукты питания можно посмотреть на фото ниже:

Лечение аллергии

В каждом конкретном случае пищевая аллергия имеет свои симптомы, и лечение назначается исходя из степени их тяжести и места возникновения. Прежде всего устраняются последствия, и проводится профилактика повторного возникновения.

 Для снижения симптоматики при остром проявлении часто назначают Супрастин или Тавегил. При реакции средней тяжести — антигистаминные препараты нового поколения, такие как Цетиризин, Лоратадин, Телфаст.

Кроме того, применяются средства, повышающие иммунитет, восстанавливающие кишечную микрофлору и медикаменты для устранения местных симптомов, например капли для глаз.

В любом случае важно помнить, что лечение назначает врач после комплексного обследования и по результатам анализов. Самолечение опасно для здоровья и может привести к негативным последствиям.

В некоторых случаях лечение может и не потребоваться. Достаточно будет просто исключить продукт-аллерген из рациона питания.

Профилактика пищевой аллергии

Самый эффективный метод профилактики пищевой аллергии — отказ от употребления пищи, которая её вызывает. Люди, относящиеся к группе риска, должны тщательно следить за своим питанием. Новый продукт следует вводить в рацион постепенно, небольшими порциями, внимательно читать его состав на упаковке.

Если существует вероятность возникновения анафилактического шока, необходимо всегда иметь при себе шприц и Адреналин для оказания первой помощи.

Видео советы экспертов при пищевой аллергии у взрослых: