Первое что слышит от врача пациент, страдающий аллергией, это совет найти аллерген и исключить контакты с ним. Перечень веществ и факторов, вызывающих болезненную реакцию организма, довольно обширен. В него входят и пищевые продукты. Эта категория самая распространенная среди всех аллергенов.

Надо провести чёткую черту, отделяющую два вида неприятия организмом пищевых продуктов – это врождённая непереносимость, она зиждется на генетической неспособности переваривать пищу установленного типа.

Ярким примером может послужить непереносимость коровьего молока у некоторых людей. И приобретённое неприятие некоторых продуктов. Последнее и является частым побудителем аллергических реакций у людей разного возраста.

Разделение пищи по риску возникновения аллергии

Провокаторами возникновения ненормальной реакции на некоторые продукты питания обычно являются компоненты или вещества, входящие в их состав. Как правило, это растительные или животные белки.

У людей без наследственной непереносимости некоторых белков, с крепкой иммунной системой и нормальными обменными процессами нет проблем с перевариванием белков. А вот люди с нарушением этих процессов довольно часто страдают от пищевой аллергии.

Но не только белки становятся инициаторами аллергических реакций организма. К таковым продуктам можно причислить значительное количество привычной и излюбленной еды.

Как правило, все пищевые продукты подразделяются на три группы:

1. Высокую степень имеют продукты, вызывающие аллергию, порою с тяжёлыми проявлениями, у большинства людей.
2. К средней категории относятся продукты, возбуждающие аллергические реакции у небольшого числа людей;
3. Низкая степень – условные аллергены, неприятие этих продуктов наблюдается крайне редко.

Облигатные аллергены и гистаминолибераторы

На какие продукты организм реагирует особо сильно? В большинстве случаев это:

• Мясо и яйца курицы;
• Пшеница, рожь и продукты из неё;
• Какао и все продукты, в которых содержится какао;
• Кофе и продукты с ним;
• Морская рыба, и её икра;
• Морепродукты;
• Цитрусовые, гранат, клубника (земляника), смородина, дыни, виноград, бананы и шпинат;
• Цельное коровье молоко;
• Орехи. Особенно фундук и арахис;
• Горох и соя;
• Грибы;
• Готовые продукты, при приготовлении которых использовались химические добавки: консерванты, красители, усилители вкуса и запаха, подсластители, стабилизаторы;
• Специи, используемые при приготовлении блюд;
• Мёд и кулинарные изделия с его использованием.

Ненормальная реакция организма на пищевые продукты, в большинстве случаев, появляется с самого раннего возраста, и возникает она во время введения прикорма или переведения малыша на искусственное вскармливание.

Причём перечень непереносимых продуктов может увеличиваться, а может, с возрастом, сойти на нет, если это не врождённая патология. Аллергия на пищу может появиться и у взрослых людей, проживающих в неблагоприятных условиях, находящихся в длительной стрессовой ситуации или после перенесенной болезни, с интенсивным медикаментозным лечением.

Поэтому людям страдающим аллергией следует с предельной осторожностью употреблять перечисленные выше продукты.

Пищевые продукты средней группы риска

• Телятина и говядина. Надо отметить, что жареное мясо в большинстве случаев вызывает аллергию. А вот отварная говядина усваивается гораздо лучше, да и часть веществ, могущих вызвать аллергию, вываривается в бульон, а их концентрация в самом мясе значительно сокращается.
• Крупы из злаковых культур, содержащих небольшое количество глютена;
• Бобовые культуры: горох, фасоль (особенно цветная);
• Некоторые корнеплоды: свёкла, морковь, редис;
• Фрукты и ягоды, имеющие яркую окраску;
• Шиповник.

Однако надо знать, что чаще всего побудителями аллергии являются не сами продукты животного и растительного происхождения, а вещества, накопленные в процессе выращивания или сохранения этих продуктов, либо плесень, образовавшаяся в ходе хранения. Термическая обработка мяса, рыбы, овощей и фруктов разрушает или вовсе выводит при варке нежелательные компоненты.

Пищевые продукты с низким уровнем алергенности

Какие продукты наименее опасны аллергикам? Перечень их невелик:

• Мясо кролика и индейки, а также баранина и свинина;
• Субпродукты: печень, почки, язык;
• Сквашенные молочные продукты;
• Крупы: кукурузная, перловая, ячневая, овсяная и пшённая;
• Овощи: брокколи, цветная и белокочанная капуста, кольраби и пастернак, кабачки и патиссоны, огурцы и репа.
• Пряные травы: укроп, сельдерей и петрушка;
• Фрукты: яблоки светлой окраски, груши, желтая черешня, белая смородина и крыжовник.

Невольно возникает вопрос: а есть ли в мире продукты не вызывающие аллергию? Ответ на этот вопрос – нет, таких продуктов не существует.

Этиология возникновения аллергии полностью не изучена. Медики не могут с большей долей уверенности утверждать обратное, потому что нередко наблюдаются случаи аллергии на, казалось бы, совсем «безобидные» продукты. Просто реакция на принимаемую пищу у каждого человека сугубо индивидуальна – то, что можно одному, имеет категорический запрет для другого.

Видео советы экспертов о продуктах, вызывающих аллергию: